Польза и вред бразильского ореха

Бразильский орех растет в тропиках и имеет внешнее сходство с кокосом. 1 плод может содержать до 20 зерен. Этот не только питательный, но и полезный продукт широко применяется в медицине, косметологии, кулинарии.

Что это такое

Орех является семенами дерева бертолеция, растущего в Бразилии. Отсюда и название плода. В природе встречаются дикие рощи бертолеции, но сейчас культуру научились выращивать в Боливии. Однако при культивировании плодоношение снижается из-за неактивного опыления.

Скорлупа ореха прочная — до 1 см толщиной. Под скорлупой находятся питательные ядра продолговатой формы и длиной до 6 см, внешне напоминающие арахис (см. фото).

Вкусовые качества

Привкус можно охарактеризовать как земляной с пресными нотками. Он напоминает вкус кешью или семян кедра.

Состав ореха

Орехи питательные — достаточно съесть 2 плода, чтобы запастись суточной нормой селена. В них присутствуют белки, углеводы, жиры. Плоды не содержат холестерина, поэтому необходимы человеку, чтобы поддерживать сердце и сосуды, мозг, нервную систему.

Микроэлементы и витамины

Химический состав:

1. 

   Селен. В 5-6 орехах присутствует 7 дневных доз этого вещества, поэтому необходимо исключать чрезмерное их употребление. Селен в правильно подобранной дозировке служит профилактикой атеросклероза, усиливает защитные функции, нормализует работу щитовидной железы.

2. Магний. Нужен для отделения желчи и нормализации перистальтики кишечника. Улучшает работу мозга и сердечно-сосудистой системы.
3. Медь. Обновляет ткани костной системы, помогает организму усваивать кислород.
4. Фосфор. Важен для нормальной работы мозга, повышения плотности ткани костей, укрепления зубов.
5. Марганец. Участвует в процессе роста и развития половых желез.
6. Витамин В1 (тиамин). Без него невозможна нормальная работа многих органов и систем. Человек регулярно должен употреблять продукты, богатые витамином В1, т. к. организм не способен его продуцировать. Тиамин замедляет возрастные изменения и блокирует белковое гликирование.
7. Цинк. Помогает вырабатывать инсулин, мужские половые гормоны, гормоны роста.
8. Витамин Е. Является антиоксидантом, защищает клеточные мембраны от разрушения.

Что содержится кроме витаминов и минералов

Кроме витаминов, минералов, белков, жиров и углеводов, плоды содержат:

• аминокислоты (заменимые и незаменимые);
• крахмал;
• насыщенные жирные кислоты;
• стеролы;
• мононенасыщенные жирные кислоты;
• полиненасыщенные жирные кислоты.

Содержит орех и необходимую людям клетчатку. Наличие этих веществ позволяет бороться с «вредным» холестерином, предотвращать воспалительные процессы, поддерживать молодость, выводить токсины и шлаки из кишечника.

Энергетическая ценность

В 100 г содержится 703 ккал:

• 67,1 г жиров;
• 14,32 г белков;
• 11,74 г углеводов;
• 3,43 г золы;
• 3,42 г воды.

Орех калорийный, поэтому рекомендуются умеренное употребление и подсчет калорий.

Полезные свойства

Тегеранские исследователи выяснили, что при постоянном употреблении бразильского ореха снижается смертность, вызванная естественными причинами. Ядра полезны людям с патологиями суставов.

Отзывы врачей содержат информацию о том, что орех способен нормализовать функции иммунной и репродуктивной систем, пополнить запасы селена и других веществ. Для обеспечения организма необходимыми питательными веществами достаточно нескольких ядер в день.

Общая польза

Полезные свойства для организма:

• 

  улучшение деятельности ЦНС, памяти, иммунных функций;

• нормализация работы сердца и сосудов, головного мозга;
• повышение трудоспособности;
• профилактика преждевременного старения;
• поддержание здоровья кожи и волос;
• благотворное влияние на гормональный фон;
• очищение кишечника;
• предотвращение рака;
• ускорение процессов обмена.

Для женщин

Семена бертолеции намного полезнее аптечных витаминов. Присутствие витамина Е обеспечивает коже молодость, убирает морщины, придает здоровый вид волосам и ногтям.

Плоды бертолеции необходимы женщинам для поддержания правильного баланса гормонов и нормальной работы репродуктивной системы. Употребление ореха увеличивает шансы на зачатие ребенка.

Включение в рацион этого продукта обеспечивает женщинам:

• профилактику рака груди;
• борьбу с бесплодием (в составе комплексного лечения патологии);
• профилактику преждевременного наступления климакса.

Продукт подходит в качестве фитнес-питания.

Для мужчин

Орех полезен мужчинам после 50 лет, когда повышается риск развития инсульта, инфаркта и других сердечно-сосудистых проблем.

При регулярном его употреблении:

• повышается иммунитет;
• улучшается потенция;
• мужчина становится сильнее и выносливее.

При беременности

Ядра содержат практически полный набор веществ, которые необходимы беременной женщине и плоду.

Но беременная должна употреблять продукт в ограниченном количестве, чтобы исключить аллергию.

При грудном вскармливании

В период кормления грудью семена бертолеции усиливают лактацию. Но во время лактации орех можно включать в рацион после того, как ребенку исполнится 6 месяцев.

Если до беременности женщина не пробовала семена бертолеции, то лучше отложить дегустацию на период, когда закончится грудное вскармливание.

Антиоксидантные свойства

За антиоксидантные свойства отвечает селен, который нейтрализует свободные радикалы и предотвращает старение на клеточном уровне.

Можно ли бразильский орех детям

Детям можно пробовать орех после 3 лет: продукт вводят в рацион небольшими порциями.

Часть медиков придерживается мнения, что орех можно давать ребенку после 5 лет, когда пищеварительная система готова к тяжелой пище.

Бразильский орех для похудения

Плод обладает высокой питательностью, при этом является диетическим продуктом. Проведенные исследования показали, что орехи из Бразилии помогают худеть по 1,5 кг в месяц.

Такая пища способствует быстрому сжиганию жира и углеводов, улучшению общего самочувствия.

Употребление в медицине

Основное применение:

• профилактика рака;
• нормализация давления и уровня глюкозы;
• снижение концентрации холестерина;
• обеспечение антисептического, противовоспалительного, противовирусного действия.

Ореховое масло хорошо заживляет раны и устраняет воспалительные процессы.

При сахарном диабете

Орех насыщает организм полезными веществами, усиливает его защитные функции у людей, страдающих диабетом. Одним из частых осложнений является ретинопатия, которая может стать причиной слепоты. Орех позволяет бороться с этим осложнением.

Разрешается употреблять от половины 1 ядра до 12 орешков в день. Индивидуальную дозировку подбирает врач.

Для щитовидной железы

Селен обеспечивает нормальную работу щитовидной железы, защищает ее от воздействия негативных факторов, участвует в процессах выработки реактивного кислорода, необходимого ей и всему организму.

При панкреатите

При панкреатите можно употреблять орехи нежирных сортов, а семена бертолеции жирные, поэтому их нельзя включать в рацион.

Для улучшения работы мозга

Селен развивает когнитивные функции, останавливает процессы старения клеток мозга, улучшает выработку селенопротеинов, которые необходимы для восстановления головного мозга после травм. Наличие аминокислот улучшает память и нормализует работу нейронов, а микроэлементы отвечают за поставку кислорода в клетки.

Существуют подтверждения того, что ежедневное употребление 1 ядра в течение 6 месяцев приводит к улучшению интеллекта у пожилых людей.

Противовоспалительное действие

В состав продукта входит эллагиевая кислота, которая устраняет воспаления и обеспечивает защиту нервным клеткам.

Наличие селена также усиливает противовоспалительное свойство ореха.

При гастрите

Гастрит — это воспаление слизистой желудка, при котором важно придерживаться диетического питания. В период острого развития болезни перечень разрешенной пищи небольшой. С наступлением ремиссии допускается употребление разных продуктов.

Что касается семян бертолеции, то при гастрите их запрещено включать в рацион, чтобы не раздражать слизистую оболочку желудка и не провоцировать обострение заболевания.

При подагре

При подагре в суставах скапливается мочевая кислота, поэтому больные должны следить за питанием. Врачи разрешают им употреблять ядра бертолеции в небольшом количестве в период ремиссии. При обострении болезни от продукта следует отказаться.

Масло бразильского ореха — свойства и применение

Ореховое масло обладает полезными свойствами, что позволяет применять его в разных целях.

В медицине масло добавляют в ванны для кожи. Такая процедура полезна при дерматитах и псориазе. При регулярном употреблении масла нормализуется уровень глюкозы и снижается уровень холестерина. Масло применяется для омолаживающих процедур, борьбы с морщинами и раковыми болезнями. ВИЧ-больные применяют масло для замедления процессов воспаления в организме.

В косметологии с маслом делают маски для лица, его используют для защиты кожи от ветра, холода, солнца.

Бразильский орех в косметологии

Масло ореха из Бразилии присутствует в составе многих косметических и уходовых средств, а также рассматривается в качестве самостоятельного продукта косметологии.

При его использовании:

• восстанавливаются поврежденные участки эпидермиса, ускоряются регенеративные процессы;
• кожа омолаживается;
• исчезают прыщи и другие высыпания;
• кожа получает увлажнение и питание.

Масло полезно для восстановления сухих и поврежденных волос.

Для лица

Для борьбы с мелкими морщинами делают следующую маску:

• масло семян бертолеции — 30 мл;
• масло жожоба — 20 мл;
• эфирные масла герани и мяты — по 3 капли.

Массу на 10 минут наносят на зону вокруг глаз и на декольте, смывают. Процедуру повторяют 3 раза в неделю.

Для маски для сухой кожи берут:

• масла ореха, авокадо, косточек винограда — по 30 мл;
• эфирные масла герани, сандала, ромашки — по 2 капли.

На 20 минут наносят на лицо, затем смывают.

Несколько капель орехового масла можно добавить в любой готовый крем.

Для волос

Для дополнительного питания 20 капель средства добавляют в баночку с шампунем.

Для восстановления поврежденных волос, придания им блеска масло наносят по всей длине и держат 2 часа. Для усиления эффекта можно использовать 2-3 капли любимого эфирного масла.

Предотвратить выпадение волос и укрепить их корни поможет такая маска:

1. Смешать по 1 части масел ореха, абрикоса или миндаля.
2. Добавить 2 капли эфирного масла жожоба.
3. Смесь нанести на волосы и массировать в течение 10 минут.
4. Накрыть голову полотенцем на 30 минут, смыть маску.

Процедуру можно повторять 2 раза в неделю.

Как правильно употреблять орех

В пищу подходят сырые и жареные орехи. В процессе обжаривания к ним можно добавить соль.

Норма употребления в день

В день можно съесть 2-3 ореха, максимальная доза — 5 шт. Большое количество орехов не только неполезно, но и опасно для организма человека.

Надо ли замачивать перед употреблением

При замачивании ядра начинают прорастать, при этом изменяются их вкусовые качества. Появляются полезные ферменты, а вредная фитиновая кислота выводится.

Орехи замачивают на 4 часа (на 1 часть орехов берут 2 части воды), добавив в воду 1-2 ч. л. соли.

Можно ли жарить

Плоды жарят целыми или предварительно измельченными на чугунной сковороде порционно (в количестве 1 стакана). Готовность продукта определяют по запаху и золотистому цвету.

Для жарки можно воспользоваться микроволновой печью. Для этого выставляют мощность на уровень 800, таймер — на 3 минуты. В процессе обжаривания таймер часто останавливают, чтобы перемешать ядра.

В духовке их жарят 10 минут при температурном режиме 180°C.

Как чистить

Чтобы облегчить процесс чистки, плоды замораживают, после чего разбивают орехоколом.

Можно воспользоваться методом варки: орехи опускают в кипящую воду на 1 минуту, затем достают и сразу погружают в холодную воду. После этого скорлупа легко очищается.

Еще один способ облегчить очистку — поместить плоды в духовой шкаф на 10 минут.

Применение бразильского ореха в кулинарии

Многие кулинары ценят этот продукт за высокие вкусовые качества. Его употребляют в качестве самостоятельного продукта, добавляют в салаты, соусы, десерты.

Ядра смешивают с фруктами и медом, часто добавляют в выпечку и шоколадные изделия.

В вегетарианской кухне этот плод ценится за высокое содержание жиров и питательных веществ.

Как выбрать и хранить

Продукт лучше покупать в очищенном виде. Если они в скорлупе, то перед хранением их следует очистить.

Показатели качественного ореха в скорлупе:

• отсутствует плесень и гниль;
• нет темных пятен и трещин;
• слышится звук при тряске.

Характеристики качественных ядер:

• сухие и твердые;
• гладкие;
• не имеющие неприятного запаха и следов порчи;
• обладающие насыщенным цветом.

Продукт хранят в герметичной посуде в прохладном, сухом и защищенном от солнца месте.

Жареный орех хранят до 3 недель, в свежем и очищенном виде в условиях морозильной камеры — до 2 лет, в холодильнике — 1 год.

Вред и противопоказания

Орех может стать опасным продуктом, если не соблюдать правила его употребления.

Ввозимый из тропических стран товар может содержать в кожуре афлатоксины, ядовитые грибы. В испорченных плодах присутствуют микотоксины, поэтому при покупке важно выбрать качественный орех.

Существует информация о том, что в ядрах сосредоточен радий, который корни дерева поглощают из грунта. Чтобы нанести вред организму, достаточно съесть в день 1 кг орехов.

Противопоказания к употреблению:

• заболевания ЖКТ в стадии обострения;
• индивидуальная непереносимость;
• ожирение;
• спазмы сосудов мозга.

Перед употреблением в период беременности и лактации необходима консультация врача.

Интересные факты о бразильском орехе

Факты, связанные с бразильским плодом:

1. Деревья культивируют во влажных джунглях Амазонки, где обеспечивается естественный процесс его опыления дикими пчелами и шмелями. На искусственных плантациях невозможно создать правильную экосистему, которая требуется для плодоношения.
2. Бертолеция растет в течение 5 столетий, поэтому в продаже можно встретить семена деревьев, которые существуют с XVII или XVIII вв.
3. Хорошо развитая корневая система получает селен, который находится в разных слоях почвы, чем и обеспечивается антиоксидантное свойство плодов.
4. Бертолеция относится к числу наиболее высоких растений в мире. Ее высота может достигать 50 м, а обхват — около 2 м.
5. Сегодня в таких странах, как Боливия, Колумбия, Перу, Венесуэла, культивируется более 80 тыс. орехов.

Отзывы врачей об орехе из Бразилии

Светлана Сергеевна, гинеколог: «Рекомендую продукт беременным пациенткам, а также мамам в период кормления грудью, но только после индивидуальной консультации».

Эдуард Николаевич, эндокринолог: «Считаю, что орех из Бразилии необходимо употреблять при сахарном диабете, только важно исключить наличие противопоказаний и подобрать правильную дозировку».