Все об арахисе в кунжуте

В продовольственных магазинах много конфет и прочих сладостей, однако пользы такие продукты не приносят. Прекрасной альтернативой им является арахис в кунжуте.

Полезные свойства арахиса

Растение относится к семейству бобовых и с точки зрения ботаники орехом не является. Плоды растут под землей и представляют собой бобы овальной формы, покрытые рыхлым околоплодником. Выращивается в сельскохозяйственных масштабах.

Полезные свойства продукта обусловлены содержанием следующих веществ:

• белки — участвуют в делении и восстановлении клеток, насыщении тканей кислородом, транспортировке витаминов и полезных веществ;
• жирные карбоновые кислоты (арахиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая и др.) — источник энергии, улучшают память, работу мозга и нервной системы;
• глобулины — укрепляют иммунитет;
• аминокислоты — участвуют в синтезе белков;
• витамины группы В — нормализуют работу кишечника, сердечно-сосудистой системы, улучшают состояние кожных покровов;
• витамин Е — омолаживает клетки, оказывает противовоспалительное воздействие, участвует в регенерации кожи;
• пантотеновая кислота — способствует усвоению организмом полезных веществ;
• биотин — витамин, обеспечивающий деление и обновление клеток.

Чем полезен кунжут

Второе название травянистого масличного растения — сезам. Широко применяется в кулинарии. Польза продукта обусловлена

содержанием следующих веществ:

• сезамин — антиоксидант, способствующий профилактике онкологических заболеваний, снижению уровня холестерина в крови;
• витамин А — улучшает зрение, участвует в делении клеток;
• витамин С — укрепляет иммунитет;
• минералы — высокое содержание кальция, калия, магния, железа, фосфора нормализует баланс микроэлементов в организме;
• рибофлавин — улучшает состояние кожи, ногтей, волос;
• тиамин — нормализует работу нервной системы.

Пищевая ценность

Калорийность продукта составляет 500 ккал на 100 граммов. Содержание белков — 17 г, жиров — 34 г, углеводов — 35 г.

Рецепт приготовления арахиса в кунжуте в домашних условиях

Блюдо относится к разряду восточных сладостей, представляет собой орехи, обжаренные на огне с добавлением семян кунжута и сахара. Существует много способов приготовления лакомства.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• арахис — 200 г;
• кунжут — 50 г;
• сахар — 100 г;
• вода — 30 мл;
• половина лимона.

Процесс приготовления включает следующие шаги:

1. Обжарить орехи на сковороде без масла до готовности. Перетереть арахис в руках, чтобы избавиться от шелухи.
2. Подсушить кунжут на сковороде или в духовом шкафу, но не обжаривать.
3. Приготовить сироп: в ковше смешать сахар и воду, выжать лимонный сок, держать на медленном огне, пока жидкость не примет насыщенный коричневый цвет и не станет слегка тягучей.
4. На блюдо выложить орехи и полить теплым сиропом. Быстро перемешать, чтобы глазурь покрыла арахис со всех сторон. Посыпать орехи семенами сезама.

Арахис в кунжуте с медом

Ингредиенты:

• арахис -200 г;
• кунжут — 50 г;
• мед — 50 мл.

Процесс приготовления.

1. Подсушить орехи и кунжут в духовом шкафу.
2. Растопить мед на водяной бане до жидкого состояния.
3. Выложить арахис на блюдо и полить медом, тщательно перемешать.
4. Обсыпать глазированные орехи семенами кунжута.

Грильяж в шоколаде

Ингредиенты:

• земляные орехи — 200 г;
• сезам — 50 г;
• шоколад — 1 плитка.

Этапы приготовления:

1. Обжарить орехи на раскаленной сковороде, не добавляя масла.
2. Подсушить кунжут в духовом шкафу.
3. На водяной бане растопить шоколадную плитку.
4. Выложить орехи на блюдо, полить их полученным сиропом, обсыпать зернами кунжута.

https://youtube.com/watch?v=UWns4gXvQGU

Острый арахис

Не всегда арахис в кунжуте представляет собой сладкое блюдо. Приготовить продукт можно с добавлением острых пряностей и соли. Многие оценят сладко-соленый привкус угощения.

Ингредиенты:

• земляные орехи — 200 г;
• сезам — 50 г;
• соль — 1 ч.л.;
• специи по вкусу;
• сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Орехи обжарить на огне с добавлением соли, любых специй (паприки, куркумы, кардамона и т.п.) и сахара.
2. Как только арахис покроется золотистой глазурью, обсыпать его кунжутом.

Польза и вред

Одна порция (100 г) на 16% покрывает суточную норму потребления белка, на 40% — жиров, на 37% — углеводов. Продукт богат витаминами группы В, минералами, антиоксидантами, оказывает общее укрепляющее воздействие на организм, улучшает иммунитет и состояние кожи, волос, ногтей, нормализует работу мозга и сердца, тонизирует и восстанавливает энергетический баланс.

Орехи после термической обработки усваиваются быстрее и лучше, чем в сыром виде.

Однако чрезмерное потребление продукта способствует накоплению лишнего веса. Осторожность следует соблюдать лицам с заболеваниями ЖКТ. Кунжут содержит оксалаты и фитиновую кислоту, мешающие усваиванию организмом полезных веществ. Подсушивание семян на сковороде или в духовом шкафу позволяет снизить содержание вредных элементов.